和面三光手法

作者： 泰山美

从开始学和(huo扬声)面妈妈就教导我和面一定要做到三光才算合格。看了下厨房的和面菜谱，手法不太一样，就建一个吧，希望能帮到大家。今天因为拍视频耽误了时间，所以和面不是很完美，以前我的和面盆是从来不用洗的🙉所以和面想要做到三光，也是要手法够快才行。不用像火箭🚀一样哈(开个玩笑，刚和老公吵完架😔😭😭☺😳😖😔)这个和面手法同样适用于水饺，面条，馒头，只是软硬度不同。我平时和面都是大体放的，没有准确量，抱歉不能给大家一个准确数值。需要准确数值的请参照其他菜谱。我是用的两个盆，一个放清水，一个和面。如果需要放酵母粉或者碱水的，就需要三个盆，一个盆用来盛酵母水或者碱水。暂时想到这些。第一次建学习菜谱，有很多地方想不到，大家有什么不明白的就评论区提问，我会抽时间回答大家的。请不要随便否定别人的劳动成果，毕竟，一个二宝妈妈也很不容易哈💪💪💪

用料

• 面粉 克
• 水 克

和面三光手法的做法步骤

步骤 1

这个是和面盆。放清水的盆没有拍照，普通盆子或者能盛水的容器都可以。和面盆里🌟敲黑板🌟先先先一定是先放入适量清水，适量是多少呢？要看面粉的量。如果说平时和面的软硬度把握的很好，那就更方便了，把水一次性倒入就OK了。如果说面粉的干湿度或者吸水性不清楚，那就用这个方法。先放入总体用水量的90%(后续我们还会添加水)再放入定量的面粉。如果是想放酵母水或者碱水的，这一步就把酵母水或者碱水一次性全部倒入了。当然清水要适量减少哈

步骤 2

然后放入面粉，我放了三勺，平时炒菜用的勺子，蒸包子，我家四口人一顿饭，我家饭量大。😄如果不想放酵母水或者碱水，想放酵母粉或者碱面的，可以在这一步和面粉一起加入。

步骤 3

开始搅拌，用筷子或者用手都可以。朝着一个方向搅拌哈，吃起来劲道

步骤 4

搅拌到这种状态注意了啊🌟敲黑板🌟就要赶紧开始下一步了，要快点，不能耽误，这关系到三光的程度。我今天的水加的有点少，干面粉有点多，但是先暂时不要加水，先开始下一步。

步骤 5

这一步是三光的关键。用手把盆子边缘，盆子底沾的面粉都抹下来。要抹彻底哈。一只手把着盆子，一只手和面，孩子帮忙拍的视频。这个时候盆子边缘和底部的面粉不干，很容易就能抹下来。抹彻底了，后面很容易就能三光了。

步骤 6

刚才我说了，面粉有点干，这一步，可以加水了，这一步尽量把水加到软硬度合适。如果把握不好，可以分两次加。或者多次加也可以，就是时间会延长了。

步骤 7

这是我加了适量水之后的状态，就像刚开始一样，先搅拌，然后把盆子底沾的面粉抹干净。就这样加水，搅拌，抹干净，重复操作，直到软硬度合适。

步骤 8

这时候，手上也有些面，需要搓下来。(每到这一步，我就能想到欢乐颂里，赵医生和曲妖精吃蛔虫面那一段😖请原谅我的控制不住的想法💡)当然你也可以不搓手，那就是两光，不是三光了。

步骤 9

然后我们就开始揉面了，我今天发挥不好，加的水有点少。

步骤 10

这一步就是我错误操作了啊，如果感觉水少，一定要在揉面之前加到合适。等到面团揉合了再加水，就很难把水揉到面团里了。我这一步就是加水加晚了，不能很快揉进面团里，就糊到盆子上了。

步骤 11

我也算是做到了两光吧。因为想到了欢乐颂里的一段，所以不敢搓手了😂

步骤 12

不过盆子和(he扬声)面团还算光哈

和面三光手法的小贴士

原来以为这是很简单的，我想或许有些刚开始学做面点的人需要呢😉真希望这些厨房小白不用学做饭，可以永远有人做给吃❤多么幸福啊

菜谱创建时间：2020-01-12 22:11:15