冰箱里翻出10只鸡爪，剪去指甲。
剁成三块，冷水下锅焯水，放两大勺料酒，3片生姜（只要想加，4.5片也行😝反正这生姜和料酒是焯水去腥的）
焯水后冲洗一下，再重放水煮鸡爪，6-10分钟（这是为了煮熟）
煮熟的鸡爪捞出来放入凉水，如果有冰水更好，可以更Q弹~再把鸡爪洗个两遍，洗去熟鸡爪表面的粘粘的那一层，这样拌起来就不会黏在一起，更清爽。
生姜切丝，大蒜切末，小米辣和香菜切成小段，放入碗中。生抽和醋以1:1的比例倒入碗中，如果能没过鸡爪最好，不过比较废料，到鸡爪的一半位置也可以。放3勺糖，适量盐（调料盒里的小勺子哦~这也是看个人口味哒，精髓在于尝一下😄）柠檬切4片放入碗中，剩下的可以挤柠檬汁进去（柠檬最后放可以保持清香）
前面两步骤忙忘了拍照，所有材料拌好就是这样哒~（我的料就没有没过鸡爪，勤翻拌就好啦~）
这是当天晚上翻拌之后的样子。
这是第二天晚上的样子，彻底入味啦，因为有酱油的中和，所以就算放了很多醋也不会很酸。