台贺焦糖海盐杏仁糯米船（水怡版）

作者： 混混沌沌孟子

船儿の造型～ 香香の杏仁片 外加一丝丝焦糖の苦 海盐の咸 我想就是它了-- 做一次就会爱上的美味

用料

• 台贺糯米船 17个
• 安佳无盐黄油 23克
• 韩国幼砂糖 18克
• 蜂蜜 8克
• 水怡 18克
• 淡奶油 8克
• 杏仁片 50克

台贺焦糖海盐杏仁糯米船（水怡版）的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，黄油➕水怡➕淡奶油➕蜂蜜➕海盐，这些我都放到一个碗里了，为了少洗一个碗，哈哈😄😄

步骤 2

将除杏仁片、糯米船以外的材料全部放入锅子里面，如果有不粘锅更好，建议熬糖用厚底的

步骤 3

中小火加热糖浆至115-120度，温馨提示，一定要用灵敏的针式温度计监测温度，糖浆熬过只是一瞬间，我用的手持的结果熬过了🤦‍♀️🤦‍♀️所以没有熬好糖浆的图片，大家一定要注意

步骤 4

迅速加入杏仁片迅速混合均匀，如果室温较低可以把锅坐温水搅拌，我的糖浆熬过了所以颜色偏黄，正常淡淡的黄色，再次提醒小分量操作一定要用针式温度计实时监测

步骤 5

用油纸整形比糯米船稍微小一点的形状，建议拿一个糯米船比较一下，糖浆熬过了会硬所以整形的不是很好看，然后放入冰箱冷藏至可以切的程度

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步骤 6

步骤 6

上火160，下火150度预热十分钟以上，然后将杏仁糖从冰箱取出切块，不要太厚，要比糯米船的厚度稍微薄一些，不要贪心哟，否者烘烤的时候会漫出来的，如果你的糖没有熬过，可以讲两头稍微塑形成尖角状，那样烤出来更贴合船的形状，就算切崩角了碎末也不要扔掉，可以放到船里烤，形状一般，但是味道还是一样的

步骤 7

将杏仁船放入预热好的烤箱上火160，下火150烘烤15-20分钟，我的烤箱温度比较准，所以温度是实际温度，你们制作需要摸准烤箱的脾气哟，第一次制作一定要守在烤箱旁边看状态以防上色过度

步骤 8

出炉啰，超级香，满屋子的杏仁香，中间三个是用边角废料做的，做出来也不错吧，哈哈😄😄不要浪费食材

步骤 9

摆盘拍照，凑合看吧

步骤 10

再来一张，入口脆脆的香香的甜甜的还有一丝海盐的咸味，两个下肚

步骤 11

用机封袋打包好，就可以售卖或者送人啦

步骤 12

一起来享受烘焙的乐趣吧，超级好吃的海盐焦糖杏仁糯米船

台贺焦糖海盐杏仁糯米船（水怡版）的小贴士

1、一定要用针式温度计去探测温度，熬过了一点虽然能做出来也很香，但是后面塑形切片都会有影响，不希望你们重蹈我的覆辙 2、水怡可以用转化糖浆或者麦芽糖代替，蜂蜜也可以用枫糖浆代替 3、切片千万不要太厚，不然会溢出来，也不要太长，会塞不进去糯米船里面，影响成品的美观 5、已经是减糖版本了，大家最好不要再减糖了，糖浆少了会包裹不住杏仁片的

菜谱创建时间：2020-01-12 19:56:19