先将莲子泡好。陈皮不要放太多否则会苦！！！上图的三分之一即可！
淡晒的墨鱼干不用泡，洗净即可。墨鱼干一定不要拆骨，连骨带肉整只一起炖，这样不容易过敏；一定要用墨鱼干，鲜墨鱼是发物，而晒干后就不那么发了。
生姜要带皮，姜皮主要是止汗，减少姜肉过于发汗。
一定要放肥猪肉，墨鱼要和肉类一起炖才不会苦。
所有材料一起放入锅中，加入冷水，炖一个小时左右。隔水炖时间要长一些。