牛肉用开水肏一下，去除肉中的血水，洗干净重新放入锅中，加水，加老抽调色，加冰糖调味（微甜），再加入八角、黄豆酱油（不要用带鲜味的酱油）、盐，小火煮半小时，加入陈皮（新会陈皮，一般一片3瓣，我一共用了5片），继续煮半小时，用筷子夹一块牛肉尝尝，口味是否合适，有不合适的地方，进行调整。 此时，把火🔥开大，大火收汁儿，待稍微冷却，盛出来。
装盘，陈皮牛肉就做好了。 口味，咸中带甜，有橘皮的香味，牛肉选用的是边角料（带各种筋的那种），非常嫩。 好吃，太好吃了，推荐大家试试！