【烤箱版】烤年糕

作者： 爆肚儿两人份儿

这一款烤年糕表皮微焦内里还保留了年糕的软糯，简单快手是过年必备甜点。我喜欢抹茶红豆或者红糖红豆，不过年糕真的是什么味道什么夹馅儿都很好吃啊😋

用料

• 【年糕糊】
• 糯米粉 1包～450-480g
• 牛奶 2.5 cup ～ 600ml
• 鸡蛋 3个
• 油 1/4 cup ～ 60ml
• 糖 (可适当减量) <1 cup ～ 150-175g
• 泡打粉 1 teaspoon ～ 5g
• (可加)抹茶 6g
• 【夹馅】
• 红豆/蜜红豆/豆沙 适量 ～ 200-300g
• 红枣丁/坚果碎 适量 ～ 点缀

【烤箱版】烤年糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉加糖和泡打粉 混合搅拌均匀；豆沙和蜜豆我是自己煮的，甜度比较淡，所以年糕糊中加了足量的糖，如果是外买豆沙比较甜，可以减少年糕糊中的糖； 红糖年糕-把砂糖换成等量红糖

步骤 2

鸡蛋加牛奶和油 混合搅拌均匀

步骤 3

1+2混合均匀

步骤 4

加入红豆/蜜红豆/豆沙拌匀；也可加入红枣丁/坚果碎/青红丝等拌匀

步骤 5

烤盘/模具涂油，340F/170C 烤35分钟 (浅烤盘) ，如果模具较深则适当延长时间 (45分钟左右)；年糕烤熟(可以插牙签试)后加炙烤broil3分钟到表面上色(也可跳过这一步)

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步骤 6

步骤 6

将年糕晾凉(约半小时)即可切块食用；或加盖保鲜膜彻底晾凉(夏天可以放冰箱) 2小时左右

步骤 7

【分层年糕】烤盘/模具涂好油后，先倒入一部分年糕糊，入烤箱(相同温度)10-15分钟至定型，拿出烤箱，倒入红豆/蜜豆和余下年糕糊，入烤箱(相同温度) 30分钟。上图是按一半量做的抹茶豆沙烤年糕

菜谱创建时间：2020-01-12 00:18:02