田螺用刷子刷干净表面的泥尘，然后用菜刀背对准田螺的屁股尖敲一下（我把田螺买回来之后养了一天，其间每次淘米的时候就把淘米水用来养田螺，这样会加快田螺吐出脏东西，这是卖螺的老板娘告诉我的，不着急吃的也可以用清水养上几天，水得勤换）
酸笋切片，请忽略我的刀功！
鸭翅鸭脚洗净，鸭翅可以切开
草鱼排骨洗净切块
姜块，蒜瓣，红糖，枸杞，野山椒备用
所有材料处理完后，锅内放油，油热放姜和蒜瓣，待蒜瓣变的有点微黄把酸笋倒入锅内翻炒，放盐再炒一下，然后倒入田螺和鸭翅、鸭脚翻炒，期间倒料酒，生抽和老抽炒均匀（没有一步一步拍摄图片）之后把野山椒、红糖、枸杞放入，最后倒清水，翻一下锅内的食材，盖上锅盖，等水开后五分钟，可以尝一下味道够不够酸（我是同天买的田螺和酸笋，把酸笋也泡了一天的清水，所以不够酸，才加了白醋进去，厨友们请按自己喜欢的口味加调料）
然后把食材转放到电砂锅，加上草鱼排骨（草鱼排骨应当放在中层才能更好的吸收汤汁的味道）炖肉键煲上一个小时就可以出锅了
成品装盘不好看，因为迫不及待要开动了！鸭翅鸭脚吸一下就脱骨了，酸酸甜甜又辣辣，味道还是不错的。