砂锅版 红烧肉

作者： Eileen小厨

这版红烧肉是高压锅没有的口感……

用料

• 五花肉 克
• 冰糖 克
• 姜 片
• 醋 勺
• 葱 根
• 料酒 勺
• 老抽 勺
• 盐 克
• 粉条
• 蒜
• 八角

砂锅版 红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉 冷水如入锅 焯水 水开撇去沫子

步骤 2

捞出控水 不粘锅放少许油 焯出五花肉的油

步骤 3

煸好捞出

步骤 4

砂锅放葱姜蒜八角

步骤 5

锅放油 冰糖 中小火炒糖色

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步骤 6

步骤 6

一边炒一边搅 冒大泡转小火

步骤 7

糖色变成小泡放五花肉翻炒上色

步骤 8

上色好的五花肉放入砂锅

步骤 9

放点老抽 醋 料酒 足量热水 砂锅烧开转小火 咕嘟一个小时 放泡好的粉条 放盐 收汤出锅

砂锅版 红烧肉的小贴士

煸炒五花肉这步最关键 成品会软糯q弹 肥而不腻 煸炒后的油倒掉不要

菜谱创建时间：2020-01-11 20:25:22