鸡爪剪掉指甲洗净备用；
八角、花椒、姜片、葱结洗净备用；
步骤1和步骤2冷水下锅，加一勺料酒煮20分钟；
煮鸡爪时准备好蒜泥、小米椒、香菜、洋葱、葱花，另百香果两只、柠檬半个切片；
鸡爪捞出冷水浸泡5分钟，冬天流动水即可，夏天需加冰块；
拆骨；试过各种拆法，最后总结经验教训是：自己吃就不要太龟毛了小块就小块吧剔骨就好了……（拆到掀桌…）……或者直接切小一块吧……
步骤4倒入步骤6，淋上料汁搅拌；料汁我的方子是：8勺生抽4勺陈醋1勺蚝油1勺白糖1勺盐；
放入百香果和柠檬片，搅拌后再调整味道，加盐或者加白糖得到你最喜欢的味道，盖上保鲜膜冰箱冷藏五小时以上；
成品如图～三天内吃完……（大概撑不到三天一顿秒光）。
柠檬一定记得把籽去掉，会苦；嫌麻烦可以直接柠檬汁挤进去后再将柠檬切片放入，有柠檬比较好看；然后柠檬挤出的汁儿比较入味～