猪后腿肉去皮切末，酸菜、蒜苗切末，青菜切小段。将酸菜和青菜充分混合（提前为青菜码味，后面要挤干水分去除多余的咸味）。
热锅冷油，下花椒煸出香味后捞出弃用，趁油温不太热，下猪肉末大火炒散，然后加入干辣椒翻炒至出香。
待猪肉末开始吐油，加入两勺酱油翻炒至出香。将青菜酸菜挤干水分，加入锅内大火翻炒，把水汽炒干后下糖和蒜苗末炒匀。出锅。