1.将前槽肉切成比炒菜用的肉片稍厚的片状,大概三厘米长两厘米宽0.8CM厚的片。将切好的肉片与除鸡蛋外的其他挂糊材料混合,入味5-10分钟后,加入鸡蛋,用手将所有材料抓匀待用。
2.热锅倒油,小火烧至6-7成热时用筷子将挂好糊的肉片,一片一片的下锅炸至表面金黄后捞出,将油加继续加热到8成,第二次炸大概20秒即可捞出。炸好后成色如上图。
3.将蒜切象眼片,姜切丝,青椒切小块备用。
4.将调好的番茄酱糖醋汁加少量淀粉混合均匀备用。 5.锅中留少量油,倒入切好的蒜姜辣椒,翻炒出香味,倒入料汁,冒泡后倒肉,翻炒上色均匀后即可出锅。
酸甜可口,香而不腻的番茄熘肉段就做好啦!
炸肉片用小火慢炸。挂糊用的面粉和淀粉的比例为1:2。