水煮牛肉

作者： 锦瑟_幽心

用料

• 蒜 6瓣
• 花椒 少许
• 小米椒 4个
• 干辣椒 3个
• 郫县豆瓣 3勺
• 料酒 1勺
• 姜 4片
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛肉 300克
• 金针菇 1把
• 油菜 3棵
• 黄豆芽 150克
• 玉米淀粉 20克
• 葱花 少许
• 胡椒粉 少许
• 白芝麻 少许

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

将葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。

步骤 2

取容器放入鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、料酒将切好的牛肉腌制10分钟。牛肉切约2毫米厚度即可！

步骤 3

将油菜、金针菇、黄豆芽焯水，滤干水分备用。

步骤 4

锅热放入少许油，依次加入姜蒜干辣椒炒香，然后放入焯水的蔬菜炒至断生。

步骤 5

取容器将炒至断生的蔬菜装入盘中备用。

步骤 6

另起锅加入少许油放入姜蒜小米椒、郫县豆瓣酱，炒出红油后加入清水500克左右烧开，开锅后放入腌制好的肉片，边煮边搅动，开锅后煮一分钟，将肉片捞出铺到炒好的菜上面。

步骤 7

将煮肉片的汤倒掉，另起锅重复6步骤，汤烧开后倒入容器中。

步骤 8

锅中放入50克左右油烧开，将花椒、干辣椒碎、白芝麻放在肉上面，减少开的油浇在上面，最后撒上葱花即可。

水煮牛肉的小贴士

步骤7可以把煮肉的原汤倒入碗中，因为牛肉腌制时有淀粉，煮肉的汤就比较浓厚，我本人比较喜欢清澈的汤底，所以重复6的步骤做新的汤底，看个人喜好！

菜谱创建时间：2020-01-11 12:56:13