杏仁薄片

作者： 波波秋宝妈妈

看到不藏私面包匠人写的杏仁薄脆，照着配方改了一点做的，真的太好吃了，我改的是糖的部分，原本方子用的是细砂糖，我换糖粉了（因为我的砂糖不细，且我爸爸把蒸肉的米粉放糖放进去了😂😂）这个方子一样就是记录一下自己以后用的。

用料

• 蛋白 111个克
• 黄油 55克
• 糖粉 80克
• 薄杏仁片 166克
• 低筋面粉 55克

杏仁薄片的做法步骤

步骤 1

写了自己用的。 黄油隔水融化，面粉过塞。（我第二次做没有过塞，偷懒了，我是没问题的） 蛋清（3个蛋清103克）跟糖粉混合，打一下，不打发，加过塞过的面粉55克，打匀没有面粉颗粒（这步比较久一点），加入化水电的黄油，打均匀，加入薄杏仁片，带手套用手混合均匀，放一天，第二天12克每团放烤盘，用叉子压薄片，入烤箱，上火160℃，下火150℃烤了20分钟左右，看烤得状态。出炉软的，放冷就脆了。

步骤 2

记录自己做的过程，留着以后自己用的。看的懂看，看不懂算。

菜谱创建时间：2020-01-11 06:08:14