鲤鱼一条清洗干净，控水备用，蒜切小碎丁，姜切片。
鱼身打上一字花刀，锅中适量加水，放入鱼，姜片，料酒，中火烧至鱼熟。
我这时间稍微有点过，大家做的时候要注意了！
煮鱼过程中，准备好料汁（蒸鱼豉油，生抽，盐，糖）和干红椒切成丝或段，花椒，红辣椒和花椒用水稍微泡下，防止在油中炸糊。
鱼装盘，铺上蒜末，浇上料汁，锅中加油（油稍多一些）烧热放入干红辣椒，花椒，煸香浇入鱼身上，撒入香菜即可上菜了！