1⃣️煮开水，放料酒和五片生姜；2⃣️鸡脚下锅；3⃣️鸡脚下锅后，水沸腾了，煮10分钟左右捞起；4⃣️鸡脚放进冰水里，不够冷的水，肉质不够弹牙；5⃣️习惯煮了之后才剪指甲和切开两半；6⃣️在冰水冻了七八分钟后，捞起；7⃣️加入少许姜丝、小米椒、蒜蓉、香菜、少许麻油、三勺生抽酱油、两勺蚝油、三勺老醋、五勺白醋、一勺盐；8⃣️喜欢吃鸡肾也可以在煮鸡脚的时候放鸡肾一起煮，然后一起放冰水里；9⃣️所以材料，搅拌均匀，放入冰箱，一晚上后才吃味道最佳