奶油刮刀画蛋糕

作者： TTCM

我还不会裱花，但是我是美术生出生，所以想着用刮刀画来装饰蛋糕应该不难，但是我没有找到刮刀画的配方，所以就是用抹面的奶油来画的，发现太稀，成型很难，不过反正是自己吃，不精致也没事

用料

• 蛋糕胚部分（6寸可可戚风）：
• 蛋白糊：鸡蛋清 3个
• 绵白糖 35克
• 柠檬汁 2、3滴
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 3个
• 水 40克
• 油 30克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 15克
• 绵白糖 20克
• 奶油部分：
• 淡奶油 300克
• 糖粉 少许（我没有称，大概10克吧）

奶油刮刀画蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清+糖+柠檬汁（打发蛋白我试过分三次➕糖，但是我看到一个方子一次加入也没问题，我就试了，发现一样好打发，所以我后来做蛋糕全部都是一次加入，先一档低速打出很多泡泡，然后高速一直打，打发就好）

步骤 2

这样就打发好了

步骤 3

蛋黄+绵白糖+水（牛奶也可以）+过筛的面粉和可可粉，充分搅拌

步骤 4

没有特殊手法，搅拌均匀就好

步骤 5

蛋白打发好后，先挖一大勺到蛋黄糊里，搅拌，然后再倒回蛋白糊，Z字搅拌后，倒到6寸模具，先震几下，把气泡震破，再放入预热好的烤箱，上下火150度，55分钟。出炉后先震一下，把热气排出，赶紧倒扣，晾凉后脱模。

步骤 6

现在是奶油部分，因为我打开的奶油只有300克，而我最近长时间外出，不想再开一个，所以就用了这300克，因为我要用到蓝色，所以分了一点点奶油，➕了蓝色色素进去，分别把奶油打发

步骤 7

最后的步骤就是随意发挥阶段

菜谱创建时间：2020-01-10 15:01:47