前一天晚上把大米、糯米洗净晾干，第二天用无油无水的锅，小火先焙炒花椒、八角、桂皮，香味出来后，倒入混合米焙炒。
就像这样炒，一定要小火！炒一炒，停一停，让米粒充分受热。
炒到米粒金黄，就可盛出，摊在平盘上晾凉待用。
期间进行第一次排骨腌制，先将排骨用清水漂洗干净血水，滤干水分，加入姜片、葱段、拍烂的大蒜，干辣椒，加入白酒或者米酒抓匀。注意，这一步骤不可省略，也不需放盐，可以让肉无腥味并且鲜嫩。腌制15 分钟后，将这些配料挑出丢弃，将酒液倒掉。
晾凉的米和香料，放入料理机打成粗粒，不需太细，太细蒸出来没口感也不香醇。这一步是在太享受了，香味特别诱人😘😘😘😘
将上述肉料中各种调料加入排骨，抓匀，再加入削皮的毛芋头，再抓匀。之后倒入大部分蒸肉粉，抓匀，再加入剩下的蒸肉粉，再抓匀。取一个大平盘子，将毛芋头码放在盘子上，再将排骨码在芋头上。 取一大锅，锅中多放水，因为我不是用高压锅，要蒸50分钟，水放少了锅会烧干。
蒸排骨的时候切好香葱末和香菜，蒸好肉出锅撒上，开吃！😍😍😍😍😋😋😋
1.大家不要学我，香菜和香葱不要放早，放早了影响口味。 2.腐乳汁绝对不可以省略，神调料啊！ 3.腌制用的酒最好不用料酒，味道不好。 4.还是推荐放一点辣椒酱，因为排骨、毛芋头和米粉都很吸味儿，放一点辣椒酱只是让口味更好，并不辣，当然不实在能吃辣也不要勉强ಥ_ಥ