红糖开花馒头|完美开花的小秘密

作者： 七食七_Qi

既暖又甜的早餐/点心，松软蓬松胜似蛋糕呀～咱走着

用料

• 中筋面粉 150克
• 低筋面粉 150克
• 红糖 50克
• 干酵母 4克
• 泡打粉 3克
• 水 150克左右
• 红枣 20克左右
• 细砂糖 3至5克
• 中筋面粉 适量（揉红糖时用）

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法步骤

步骤 1

把中筋、低筋面粉、细砂糖，简单搅一下之后倒在案板上。中间挖一个洞，干酵母+温水溶解之后倒入

步骤 2

把面团搅成絮状后，用刮板，边切拌边揉面

步骤 3

揉成表面光滑的面团后，开始发酵（冬天可以放发酵箱，也可以放烤箱或微波炉，加一点热水）

步骤 4

发至2.5倍左右大小

步骤 5

红糖，用擀面杖碾碎

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步骤 6

步骤 6

面团取出后拍打一下，加入红糖

步骤 7

也是边切拌，边把红糖完全揉到面里，如果觉得稀可以补一些面粉，面团不粘手即可。

步骤 8

如图，要充分揉均匀，否则会有颗粒或凹凸不平的表面

步骤 9

加入泡打粉

步骤 10

加入切碎的红枣

步骤 11

继续揉匀，接着均匀下剂子即可

步骤 12

下完剂子，轻震一下就可以了，切面朝上，放着即可。

步骤 13

面胚松弛15-20分钟左右

步骤 14

开水开水上锅蒸10分钟左右，芝麻开门！

步骤 15

可以焖个两分钟再开盖哟～

步骤 16

趁热掰开，超软！温暖香甜，可早餐可甜点的一枚～

步骤 17

如图～

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的小贴士

红糖一定要把大颗粒挑出，记得充分完全揉到面里，否则整出来会有颗粒且容易形成月球表面 揉好下剂子后，就不要再去揉或者进行整形了，真的不需要，过度揉会不开花，切记啦 不需要静置太久 加红糖后面团会变稀，不用慌张，不要着急，补一点面粉揉进去就可以了 边切拌边揉面，效率更高，一般人我都不告诉他哈哈 做面饭还是要提醒一下，根据你做的季节、温度、湿度、面粉吸水性等变量按需微调就可以啦 大家喜欢我的分享，想第一时间看到更多的话，可以去关注我的b站、微博或油管噢，都是七食七

菜谱创建时间：2020-01-09 21:33:15