入锅：除杏仁外，将所有原料称好，依次放入不粘锅中，中火熬制，此时需要你守在锅边，手持锅铲适时搅拌，以免扑锅，此过程耗时颇久，最好变追剧边熬糖～
熬制：大概30分钟后，熬至水分蒸发的差不多了，质地变粘稠，颜色从乳黄色变至浅咖啡色，到这个阶段，需要不停翻炒，以免糊锅；同时将大杏仁放入烤箱预热烤制，大概120度6分钟（也可忽略此步骤）
混合出锅：再坚持翻炒十分钟左右，锅中太妃糖呈焦糖色，微微出油，倒入已烤好的大杏仁，搅拌均匀关火出锅
整形脱模：将混合好的杏仁太妃糖倒入金盘，整形压平，适当放凉；案板铺好油纸，将金盘倒扣，太妃糖会自然脱模
切糖：先切成六个长条，再用铡刀切块，如果动作不够利索的同学，可将切好的长条放入烤箱保温，60-80度即可，取一条切一条，以免冷却过快，一切就碎。
将切好的糖装盘晾凉，然后就可以装袋或者包糖纸啦，干燥阴凉处保存至少能保质一个月。
1.按上面的材料用量出锅后刚好装满一个金盘，整形比较容易，可以出糖大概2斤多一点，如果不想做这么多，等比例减量即可。 2.按上面的材料用量我选用的是32cm口径的不粘锅，锅越大熬起来越顺手些，不然很容易扑锅，切记不粘锅！！ 3.杏仁我选用的是淡盐烤制过的，如果是生杏仁一定要先自己烤熟，不然不香，影响口感。 4.无需温度计，只要最后糖变色时注意观察，以免过火，其实我也炒过火过，味道味苦，有点焦糖的感觉，倒也不错。 5.此款糖为酥脆的口感，如果熬制时间不够，颜色浅的话，就会有些粘牙。 6.切糖时无需放太凉，有点烫手时就可以切，糖变凉之后就变硬了，一切就碎了，就只能吃渣渣了。 7.此配方中糖的分量已经不多，就我做了四年太妃糖的经验，大多数人对这个甜度都觉得是刚好的，毕竟咱们做的是糖，里面糖太少会不易成型，熬制时间会延长，最后出油会变多，如果是对糖很敏感的同学，建议最多减掉20g。