抹茶戚风

作者： 骗人变小丑

记录：最近被抹茶圈圈，来个6寸满模

用料

• 鸡蛋（每个65克左右 3个
• 新良低筋粉 50克
• 玉米油 30克
• 温水 50克
• 细砂糖 30克
• 抹茶粉 6克

抹茶戚风的做法步骤

步骤 1

玉米油筛入抹茶粉，混合均匀无颗粒后，加入温水搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋粉Z字行搅拌，搅拌无颗粒后加入蛋黄，混合均匀

步骤 3

白糖分次加进蛋清打发（传说3次反正我是一次倒完🤣🤣🤣）

步骤 4

面糊中加入1/3蛋白切拌均匀（3次加完），再分次加入剩余蛋白混合均匀

步骤 5

小烤箱预130度烤10分钟左右（看状态），表面形成硬壳快速拿出来，用刀片在表面划十字刀，立马塞回烤箱

步骤 6

出入震一下，立马倒扣至凉透脱模，

步骤 7

记录：口感湿润有弹性

抹茶戚风的小贴士

1、蛋清打发速度从高到低，小心打过了 。 2、混合低粉面糊，只要不顺时针怎么混都没毛病反正我是这么干的。 3、关键烘烤的温度时间还要根据自家的烤箱温差多实践。我的海氏40升实测和设定温度差30度，按烤箱上调130度20分，110度20分，140度10分左右，重点还是要看状态。

菜谱创建时间：2020-01-09 17:20:57