将五花肉表皮用刀刮洗干净，切片备用。将红薯去皮，用刀切大块。将生姜切末。将大蒜切末。
锅中加入色拉油，加入姜末、蒜末炒香。
加入豆瓣酱、泡椒酱和辣椒油炒香出色。
将五花肉片放入碗中，加入刚做好的酱料汁、味精、胡椒粉、鸡精、白糖、十三香、豆腐乳、椒麻、辣椒粉和米粉抓拌均匀。
将拌好的五花肉层层叠加铺于蒸碗中，上面放入红薯块，放入蒸锅大火烧开，转中火蒸约1.5小时。
将生菜铺于盘底，将蒸好的菜品倒扣在盘中生菜上，撒少许葱花点缀，淋少许辣油即可。
1.制作本菜优选猪五花肉，要选择肥瘦相间、层次分明的，但不能脱层。 2.制作椒麻时，红花椒需提前泡软，与葱叶一起切碎剁泥。 3.调味时材料配比很重要，颜色不能太深也不能太浅，成品要求色泽红亮，油润光亮。