鸡蛋炒熟捣碎
将韭菜和煮熟的粉条拌一起，倒入香油、花生油，避免出水，再加盐调味，倒入鸡蛋，味精。
煎饼铺开，放上韭菜鸡蛋馅，折叠成长方形，尽量保证两面厚度一致。
平底锅加热，放花生油，均匀抹开，将包好的煎饼放入锅中，中小火煎两分钟，翻面再煎两分钟，色泽金黄，煎饼变硬，即可出锅。
放在案板上用刀切开，装盘。
酥脆的塌煎饼就做好了，一口咬下去，外层酥脆，里面馅料鲜香，特别美味！
1粉条可放可不放，我是喜欢吃粉条，而且可以吸收韭菜出水。 2火候要控制好，不能大火，否则就糊了。 3现做现吃，剩了就不好吃了。