清炖羊肉（家庭版）

作者： 吃货蓝蜗牛

清炖羊肉做法简单，但制作过程却很讲究，做出来的味道都非常棒。特别是清炖的羊汤，暖暖的味道极其浓郁，清炖的羊肉回味不绝，连里面的辅材萝卜，也是一道美味，真是好吃好喝到没朋友...... 冬天到了，做这道菜好好的给家人补一补身子哦。

用料

• 带骨羊肉 1000克
• 白萝卜（小一点） 1根
• 胡萝卜 2根
• 葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 2个
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 香菇 3-5朵
• 木耳 3-5朵
• 姬松茸（金针菇） 少量
• 老豆腐 1块
• 盐 适量
• 鸡精 半勺
• 白胡椒粉 1勺
• 香菜 2根

清炖羊肉（家庭版）的做法步骤

步骤 1

羊肉凉水浸泡一个小时，把血水拔出来后，沥干放入高压锅内，加水到半锅，水量把握主要是看食材多少，基本上是总食材的两倍。

步骤 2

红萝卜去皮，滚刀切块备用。

步骤 3

白萝卜去皮，切块备用。

步骤 4

香菇、木耳、姬松茸等菌类泡发备用。（刚好家里有姬松茸，就放了点，但是味重的菌类不可太多，会影响整个汤的味道），也可用平菇，金针菇，鸡腿菇，口蘑等。

步骤 5

开火把羊肉煮开，待上面起沫后，把浮沫捞出。

步骤 6

放入葱，姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮等。（也可加入两颗红枣和适量枸杞）

步骤 7

加压力锅盖，开大火，等气上来后，高压30分钟。

步骤 8

压力锅排气开盖，把之前下的调料捞出来。（我个人不太喜欢汤里面有这些调料残料，所以一般在出锅前把它都清理一下）

步骤 9

下入切好的老豆腐块，这里一定要用老豆腐，才能入味，口感比嫩豆腐要好的多。

步骤 10

倒入发好的菌类和红白萝卜。 加入盐、鸡精、白胡椒粉。

步骤 11

盖高压锅盖，上气后高压炖10分钟就可以出锅了。

步骤 12

撒上小葱叶和香菜。 一道美味的清炖羊肉就出锅了。看着都流口水。🤪

清炖羊肉（家庭版）的小贴士

前期盐要少放，等出锅后根据个人口味再添加。 羊肉可用无骨和带骨的均可，但是不能太肥，不然汤会很腻。 以上时间都是按照压力锅上气以后才开始计时。

菜谱创建时间：2020-01-08 16:27:43