糯米猪肉鸡蛋卷 【年菜】

作者： 豆豆Ming

这是一道我家春节年年必不可少的年菜，爷爷奶奶是湖南人，从他们那里传下来的，不重口，家里男女老少都喜欢🌹

用料

• 圆粒糯米 1250克
• 猪肉 1500克
• 鸡蛋 13个
• 盐 3 白瓷勺
• 白酒 3-4 白瓷勺
• 白胡椒 50 粒
• 味精或鸡精 半瓷勺

糯米猪肉鸡蛋卷 【年菜】的做法步骤

步骤 1

糯米头天晚上浸泡过夜，大概八小时以上，水要加够

步骤 2

泡好的糯米蒸45分钟，我用了两层屉，弄些孔好上气

步骤 3

蒸糯米的同时可以做鸡蛋皮，13个鸡蛋打匀

步骤 4

不锈钢勺大概大半勺蛋液，我用的不粘锅，快速转动一下做蛋饼，不需要特别漂亮，厚点也无所谓，边边翘起来可以翻个面

步骤 5

做了20张蛋饼，我喜欢用有点点的一面做外侧，卷出来好看，点点一面是翻面以后的底

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步骤 6

步骤 6

糯米蒸好后放温，因为要手拌，避免烫手和把肉烫熟，肉馅肥瘦三七分，随自己喜好，全瘦不好吃。糯米肉馅放进大盆

步骤 7

白胡椒碾成粉，细一些，现碾的香。胡椒粉，白酒，盐，味精放到肉馅糯米里。带上一次性手套使劲儿揉，一定要揉匀，多揉一会儿

步骤 8

我提前把肉馅分成大球，一球一个卷，不一定需要这步

步骤 9

馅料在鸡蛋皮上铺匀，由于蒸的米可能有点干，铺的时候手边放碗水，随时抹着点，好铺开

步骤 10

卷成卷，从不好的蛋皮一边开始卷，好看的留在外面

步骤 11

蛋皮用完还有多余馅料搓成丸子，不想做蛋皮的可以忽略前面几部，直接做丸子

步骤 12

我每层屉铺了两层蛋卷，最后蒸了两屉蛋卷，一屉丸子

步骤 13

上汽后蒸45分钟，出锅

步骤 14

蒸好的丸子，一次做的量大，拿保鲜膜或者zip袋分装可以冷冻，吃之前提前放到冷藏解冻

步骤 15

蛋卷斜切片，摆盘，吃前可以蒸，或者微波炉热。 蒸完肉看着不显，实际肉不少很好吃

菜谱创建时间：2020-01-08 11:54:25