麻辣香肠吐司

作者： 美姐姐的小资生活21

前段时间一直吃甜吐司，感觉有点腻了 想着家里的麻辣香肠配在吐司里 做成咸的应该不错 我是一个说做就做的人，嗯哼口感还真不错 家里有的你们可以试试 没有的话可以放培根一样哦

用料

• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉 50g
• 天然酵种【没有可以不放】 50g
• 鸡蛋液 25g
• 细砂糖 35g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 黄油 20g
• 腊肠 一根
• 葱花 适量

麻辣香肠吐司的做法步骤

步骤 1

腊肠温水冲洗一下，切小丁待用

步骤 2

锅里放一丢丢油，，千万别多，腊肠丁丢进去小火慢慢炒 大火容易炒干影响口感

步骤 3

好了盛起来，记住锅里的油不要

步骤 4

然后用吸油纸把油洗干净 不然等下操作面团的时候麻烦

步骤 5

好了以后待用，待降温

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步骤 6

步骤 6

开始打面:所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去，【大的厨师机无所谓】 注意酵母不能和糖，盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样， 所以一定要预留液体，预留液体 别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面 今天我还放了一点天然酵种，没有可以不放

步骤 7

打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打，等油吸收的差不多的时候转快速打

步骤 8

好了以后加入葱花碎然后转慢速一两分钟

步骤 9

嗯哼，看到没有手套膜状态就可以啦

步骤 10

面团好了以后拿出来，腊肠丁倒上去

步骤 11

然后用刮刀切断，来回操作，让肉丁裹匀面团，然后整圆

步骤 12

开始发酵，如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水，保证湿度 我是发酵箱，这样会省事儿很多 温度28，湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右

步骤 13

具体情况可以自己看一下，手指沾高粉戳洞，不回缩 稍稍是很正常的

步骤 14

开始分割，一个拿来做了欧包，另外的拿来刚好做了一个吐司

步骤 15

搓圆松弛15分钟

步骤 16

拿一个面团出来，轻轻擀开成牛舌状 记住了一定是从中间往两头擀 不要从头擀到底

步骤 17

翻面过来，从上至下卷起来，卷起1.5-2个圈，三个弄好以后继续松弛15分钟左右

步骤 18

然后拿一个出来，擀开，翻面，底部打薄

步骤 19

从上往下卷起

步骤 20

好啦

步骤 21

放吐司盒，收口朝下，发酵箱，35度，湿度百分之75，发至八分满即可

步骤 22

嗯哼，这就是发酵好的，面团光滑，手指按面团缓慢回弹 记住发酵到七分满的时候烤箱就可以预热了 180度预热

步骤 23

我是风炉，150度二十分钟，在转135度十二分钟左右 如果一次烤的多的话温度要适当调整 如果是一般的烤箱，你们按平时的温度时间就行 就得上色盖锡纸，我这个是不需要的

步骤 24

真的是超级柔软超级香啊 而且还有腊肠的香味儿 你们吃过麻辣味儿的带肉的吐司吗 可以试试哦

步骤 25

早餐吃了两片儿，其余的真空打包放冰箱冷冻室啦 吃的时候提前拿出来解冻复烤就行

步骤 26

这个是我们自己家做的腊肠，喜欢的亲可以留言啊

步骤 27

在这个世界上，没有谁是容易的， 每个人都是在现实里讨生活， 我们要多看看自己拥有的， 不要总盯着自己还没得到的。 人生实苦，最起码从心态上，先放过自己。 你要告诉自己： “我已经很棒了，而我还在努力生长， 所以，一切都只会越来越好的。” ​

麻辣香肠吐司的小贴士

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菜谱创建时间：2020-01-08 11:41:29