湘味烟熏腊香肠

湘味烟熏腊香肠的做法步骤

步骤 1

图片省略了整根香肠过水，文字补充一下。香肠整根在锅中放冷水煮，煮开后再小火煮个十几分钟（视香肠的软硬程度，煮的软点比较好）煮好的香肠捞出，用水冲洗一下香肠上的浮油，然后切片（越薄越好）

步骤 2

冷锅放油，烧7层热后放姜丝蒜沫干辣椒，大火炒香。

步骤 3

放入切好的香肠片（全程大火）

步骤 4

我感觉我的香肠有点硬就放了一点点冷水进去，这一步视个人口感而定，可以忽略。

步骤 5

继续大火煮开

步骤 6

水烧干到只有一点点的时候放入青蒜（其实也可以放萝卜干，豆豉或者青辣椒，根据自己的喜好选择吧）

步骤 7

放一小勺生抽（千万注意香肠本身是有盐味的，生抽增味用，千万不能多放，可以边试味道边放，一般湖南腊味是不需要放盐的）

步骤 8

炒到青蒜断生，水也差不多收干啦就可以出锅啦。

步骤 9

最后的成品，超级下饭的一道湖南腊肠。

湘味烟熏腊香肠的小贴士

千万注意不要放盐，第一道煮香肠的过程其实就是祛盐味和烟渍的步骤，不能省略哦。