大快朵颐の渝派麻辣香锅

作者： 破胖罐子

两人份的冬夜晚餐， 首要是吃得热乎， 重要是营养均衡， 紧要是香辣开胃， 还要快手好烹饪。 主要就是 用美味的食物， 抚慰辛苦工作奔忙一天的两个人😘

用料

• 泰国虾 8只
• 纤排 400克
• 鹌鹑蛋 10个
• 杏鲍菇 50克
• 素鸡 半个
• 藕 半节
• 土豆 1个
• 青梗花菜 1/4个
• 胡萝卜 一只
• 蒜苗，香菜 各2根
• 姜、蒜、大葱 若干
• 鹃城牌郫县豆瓣 1勺
• 桥头火锅底料 30克
• 干辣椒干花椒 一大把
• 生抽老抽料酒等 无需赘述
• 啤酒 一听
• 青椒 3大个
• 洋葱 半个

大快朵颐の渝派麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

排骨用生抽料酒，码10分钟，入味去腥。 泰国虾挑去虾线，盐和料酒码味。 其余食材切好备用。

步骤 2

备齐调料和配料

步骤 3

起油锅，炸香姜蒜。 下干海椒干花椒，爆香。

步骤 4

下郫县豆瓣和桥头火锅底料炒匀 加入半听啤酒，稍煮半分钟关火。 料炒好了，炒锅端到旁边备用。

步骤 5

起一口油锅。我用18厘米的米技快手锅。 倒入约1升菜油，烧八成热。 先放入码好的排骨，炸一分半钟。 捞起后沥干油，放入炒好调料的炒锅。 油温要一直保持在7-8成热。

步骤 6

虾用厨房纸吸去表面的料酒水分。 炸到变色捞起。放入调料炒锅。

步骤 7

炸鹌鹑蛋。炸一切喜欢的肉菜。

步骤 8

肉菜炸完炸蔬菜。 这种厚度的胡萝卜，就切太薄了。 可适当再切厚一点。

步骤 9

各种素菜炸好。全部投入调料炒锅。 选一口大小适合的铸铁锅， 我用的20厘米内径的， 青椒块和洋葱块铺底（忘了拍）。

步骤 10

炒锅里的食材和调料全部倒入铸铁锅中。

步骤 11

加盖，大火，煮10分钟。 计时结束后，开盖，稍微翻动， 继续大火，将汤汁收到7分干。 切勿完全收干汁液。 原因一是容易糊锅， 二是剩的汤汁拌饭，不摆了！

步骤 12

起锅加一点青蒜苗和香菜。 忘了撒点白芝麻，不好意思。 我可以负责任地说， 下两听啤酒，再下两碗毛干饭， 就是这么自信✌

菜谱创建时间：2020-01-07 21:58:02