将90克的红糖放进245克的沸腾开水里，等待红糖融化在水里。
称量好雪花面粉，把猪油和盐跟面粉拌匀。
待红糖融化后，水温变凉，放入4克干酵母进入红糖水里拌匀。
缓慢地将红糖水倒入面粉里，一边倒红糖水，一边用筷子搅拌，一直搅到成棉絮状，几乎没有干粉。每个品牌面粉吸水性不同，红糖水或许不用全部用完，不过我基本上是用完刚好合适。
用手搅拌棉絮状的面
大概两分钟就能面光手光盆光了。这时如果面团太干就稍微加点水，如果太湿就稍微加点面粉。我基本是一次水量刚好合适的。有时太干，就稍微加点水。
盖上盖子，静置面团醒面五分钟，以便待会揉面更省力，更成功。
醒面五分钟后继续用手揉面，这时的面已经很柔软了，大概再揉十分钟就能揉出光滑有韧性的面团了。
把面团揉成长条行，下剂子，每个剂子大约70克。
下好所有的剂子。
用厨房秤就能保证每个面团一样大了。
再继续揉每一个剂子，还没揉到的剂子要密封，以免风干。
最好每个剂子能揉一百下左右，其实应该揉一百五十下是更好，但是可能会很累。
把面团搓圆搓高一点。
搓成这样就行了。
放进蒸笼里，蒸笼里要放蒸笼纸，防粘。
做好的馒头盖上盖子发酵，发酵到明显长大，接近原来的1.5倍大，冷水下锅蒸25分钟。
关火后1至2分钟再开盖。一次发酵成型的红糖馒头成功啦！没错，这个颜色接近米白色，根本没有外面卖的那种棕色。香香甜甜的好吃得停不下。我家十二岁瘦瘦的不爱吃饭的侄女一口气吃掉三个。
这是一次发酵的红糖馒头。