不添加色素的纯红糖馒头

作者： sophia明霞

家里人喜欢吃红糖馒头，但是每次看见外面卖的红糖馒头颜色鲜艳，总担心里面会添加有色素，又担心人家添加泡打粉，故自己尝试多次，终于做出了这个合适家人口味的宣软的纯正红糖馒头。该红糖馒头一次发酵，不需要二发，省时。

用料

• 雪花面粉 500克
• 红糖 90克
• 酵母 4克
• 水 245克
• 猪油（可用花生油代替） 10克
• 盐 2克

不添加色素的纯红糖馒头的做法步骤

步骤 1

将90克的红糖放进245克的沸腾开水里，等待红糖融化在水里。

步骤 2

称量好雪花面粉，把猪油和盐跟面粉拌匀。

步骤 3

待红糖融化后，水温变凉，放入4克干酵母进入红糖水里拌匀。

步骤 4

缓慢地将红糖水倒入面粉里，一边倒红糖水，一边用筷子搅拌，一直搅到成棉絮状，几乎没有干粉。每个品牌面粉吸水性不同，红糖水或许不用全部用完，不过我基本上是用完刚好合适。

步骤 5

用手搅拌棉絮状的面

步骤 6

大概两分钟就能面光手光盆光了。这时如果面团太干就稍微加点水，如果太湿就稍微加点面粉。我基本是一次水量刚好合适的。有时太干，就稍微加点水。

步骤 7

盖上盖子，静置面团醒面五分钟，以便待会揉面更省力，更成功。

步骤 8

醒面五分钟后继续用手揉面，这时的面已经很柔软了，大概再揉十分钟就能揉出光滑有韧性的面团了。

步骤 9

把面团揉成长条行，下剂子，每个剂子大约70克。

步骤 10

下好所有的剂子。

步骤 11

用厨房秤就能保证每个面团一样大了。

步骤 12

再继续揉每一个剂子，还没揉到的剂子要密封，以免风干。

步骤 13

最好每个剂子能揉一百下左右，其实应该揉一百五十下是更好，但是可能会很累。

步骤 14

把面团搓圆搓高一点。

步骤 15

搓成这样就行了。

步骤 16

放进蒸笼里，蒸笼里要放蒸笼纸，防粘。

步骤 17

做好的馒头盖上盖子发酵，发酵到明显长大，接近原来的1.5倍大，冷水下锅蒸25分钟。

步骤 18

关火后1至2分钟再开盖。一次发酵成型的红糖馒头成功啦！没错，这个颜色接近米白色，根本没有外面卖的那种棕色。香香甜甜的好吃得停不下。我家十二岁瘦瘦的不爱吃饭的侄女一口气吃掉三个。

不添加色素的纯红糖馒头的小贴士

这是一次发酵的红糖馒头。

菜谱创建时间：2020-01-07 21:52:11