酸菜洗净切好待用，多洗几遍去除本身的咸味。
牛腩加入姜片，料酒焯水捞出，冲凉水待用。
锅中放油加入花椒干辣椒适量，爆香捞出丢弃 放老坛酸菜泡面中的泡菜包，再放自己准备的酸菜，再加入一勺郫县豆瓣酱，一勺生抽炒香 后加入牛肉混合炒均匀
有条件的情况下可以准备牛骨高汤，没有就直接白开水。 我自己用的牛骨汤 牛骨加入姜片焯水，炖煮一个小时捞出牛骨弃用 再加入炒好的牛腩酸菜炖煮半小时，炖好的汤直接下面即可，喜欢吃泡面就用泡面，不喜欢可以用自己喜欢的来，面粉都可以