腰果黄瓜虾仁–敲虾

作者： 韩二爷的媳妇

东北这道菜很常见，一般我们用的虾仁都是整个的，如果虾仁大些，咬起来肉质比较死。 😍今天我们换个做法把虾仁处理一下改成江浙温州的敲虾，口感有一定的提升呦！

用料

• 腰果 一小把
• 黄瓜 1根
• 虾仁 200/250克
• 淀粉 适量
• 白胡椒 适量
• 姜 2片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡萝卜 一段

腰果黄瓜虾仁–敲虾的做法步骤

步骤 1

虾去壳去虾线，开背。黄瓜去皮改刀菱形片，胡萝卜菱形片

步骤 2

虾用料酒、盐（一点点）、白胡椒面、姜腌制15-20分钟

步骤 3

虾腌制好后，控一控料酒 虾两面蘸干淀粉，用擀面杖轻轻敲松至薄薄的，别太用力，不然就成虾泥了😂

步骤 4

敲好后是这个样子的

步骤 5

热水焯熟，过一下凉水捞出备用

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油（少油）加入胡萝卜、黄瓜片翻炒，再加入虾片、腰果、盐、鸡精翻炒。（翻炒时间不要过长，黄瓜容易出水） 微微勾兑点水淀粉，薄薄的芡汁！最后淋几滴香油！翻炒出锅！

步骤 7

炒的时候过程也要快些，尤其勾完芡汁快速翻炒！出锅了！

步骤 8

搞定！咸鲜口！

菜谱创建时间：2020-01-07 19:03:44