鹰嘴豆煮熟到可以碾碎的程度，清洗沥干水分。可以直接用罐装的，那种是已经煮好了的。如果用干的鹰嘴豆要先隔夜泡发。我图中的量不是100克，但基本鹰嘴豆和其他东西的比例是1:0.5-0.7，按照你个人喜好看喜欢芝麻味重还是鹰嘴豆味重，我喜欢后者。
100克鹰嘴豆准备1瓣蒜，不爱吃蒜可以少放或不放，爱吃蒜可以多放，但因为如果放的是生蒜，要注意放得久了会辣哦！如果喜欢这个蒜味，建议用烤过面了以后的熟蒜。如果怕蒜味太大，只想要一点，可以像我这样切碎了以后泡在橄榄油里，之后只用油不用蒜，不这样的话蒜瓣就不用切，直接打。
同时还要准备柠檬汁，千万不能用醋代替。
鹰嘴豆放入搅拌机，先放1/4鹰嘴豆量的地中海芝麻酱（tahini）和一半的柠檬汁打在一起均匀以后，尝一下，再逐步按照自己的口味放进更多芝麻酱和柠檬汁，不要太急了。大蒜的用量也是用同样的道理控制。
放入一定量的橄榄油，我不喜欢放多一般是放进去的芝麻酱的大概一半。因为橄榄油也有它的味道。我比较喜欢鹰嘴豆的味道突出一些。如果不够顺滑，不需要一直加入那么多芝麻酱或橄榄油，这样的话你不经意就摄入超高脂肪…所以，放一点凉白开进去调开，放心不会影响味道，也不会水油分离。 这是我亲测过的健康做法哈哈哈。达到合适的质地和你喜欢的平衡味道（蒜味、柠檬酸、芝麻香、橄榄油、鹰嘴豆）的时候，按照自己的喜好调入盐巴。如果之后要用有盐的饼干或薯片来蘸着吃，我建议不用加盐。
摆盘，正确的质地可以很轻易就弄出一些凹槽，倒上更多橄榄油，撒上香香又美美的西班牙烟熏红椒粉（Smoked Paprika）就OK！
蘸什么基本都挺不错，薯片和蔬菜都可以。
英文是Hummus，还可以铺在沙拉或盖饭下面！