大闸蟹4公4母,清洗后肚皮朝上放入蒸箱蒸20分钟。
整箱蒸20分钟,蒸熟后略放凉。
将大闸蟹拆开,蟹黄和蟹粉分开放,姜去皮,切成末。
锅内倒入适量油。
油热后,倒入姜末炒香。
倒入蟹黄炒香,炒碎。
倒入蟹肉一起翻炒。
加入2勺料酒
倒入少许醋
加入一碗鸡汤。
将蟹粉炖煮一会儿。
加入白糖调味
再加入少许盐调味
用水淀粉勾芡,翻炒均匀。
8只蟹,炒了这一碗“精华”
烧一锅开水
下入面条,我喜欢細面。
面条捞出后,倒上蟹粉,洒上葱花就可以了! 简直要鲜掉眉毛~
1.螃蟹一定要买鲜活的,死螃蟹有毒不能吃。 2.拆蟹粉的时候带上手套,因为蟹黄油会染色,不好清洗。 3.鸡汤放进去可以增加风味,如果实在没有,就放清水。