备料：海参解冻清洗一下，葱切段，姜切丝。我比较懒用的是即食海参，干海参泡发太麻烦。
备料：海参看自己喜欢，横切竖切或者干脆整个都OK，把姜丝拌进去让它吸吸味。
调料汁：把酱油，耗油，糖，盐，料酒，三分之一碗水调成汁，淀粉水准备好。喜欢甜的多放点糖，因为有酱油和耗油，所以盐可以少放。
烧油：热锅凉油，葱段直接放进去，小火炸，翻面，炸到比我图上这个再黄一些。油的量看你的葱多少决定，能都炸到就行。
烧汁：葱炸到金黄后，料汁倒进去，烧开。
煨海参：汁烧开了，把海参和姜丝倒进去，盖上盖子，煨5-8分钟。即食海参本身就是熟的，所以时间不用长。时间差不多的时候，把淀粉水倒进去，勾芡，粘稠即可关火。
成品：装盘开吃，喜欢葱的放些葱花，喜欢香菜的放点香菜。我不吃香菜。