红茶苹果卡仕达蛋糕🍎Earl Grey Apple Custard Bake

作者： Anzzyul

苹果大量消费菜谱#3 买了五六十个苹果，所以需要各种活用。前面做了compote和红咖喱，这次做了个早餐甜品。 做法几乎就同“苹果隐形蛋糕”。但我完全是自己看着放材料，所以说它是蛋糕也不算，只是烘焙过的苹果和蛋奶糊，名字算是瞎起的；做了两版，菜谱用料也比较暧昧不定。先发上来以便比较和修改。 我家烤箱坏了，上火几乎失灵，整体温度偏低，烤45分钟出来还是有些半熟糊糊状的，但冷藏过后会成型。 方子可做一个6寸圆模。

用料

• 苹果 1个(300-350g)
• 榛子碎 一把
• 荞麦粒 一把
• #面糊
• 热水 2 tbsp
• 伯爵红茶(茶粉) 1包
• 味噌 1 tsp
• 牛奶或豆浆 60g
• 细砂糖或代糖 15g(根据苹果甜度调整)
• 鸡蛋 2个小的
• 燕麦粉或低筋面粉 35g
• 玉米淀粉 10g
• 泡打粉 5g (1/2 tsp)
• 肉桂粉 根据个人口味
• 肉豆蔻 根据个人口味

红茶苹果卡仕达蛋糕🍎Earl Grey Apple Custard Bake的做法步骤

步骤 1

烤箱预热190C/375F。混合#面糊材料。其中红茶粉末和味噌加入两勺开水搅匀，冷却后再与其余材料混合。苹果用工具切薄片(没有工具也尽量切薄)。

步骤 2

模具抹油或垫上烘焙纸。苹果片倒入面糊，每片都裹上面糊后铺到模具中，层层叠加。最后剩下的面糊倒在表面。

步骤 3

在表面撒上坚果碎、荞麦粒，会烤出脆脆的感觉。

步骤 4

共烤40-45分钟。可以在上色充分后加盖锡纸以免坚果烤焦。

步骤 5

一个鸡蛋+30g燕麦粉版；新鲜出炉未冷藏。面糊呈流动状，蛋糕体的口感几乎全部由苹果片负责。坚果和荞麦粒非常脆香。

步骤 6

1全蛋+1蛋清+35g低筋面粉+10g玉米淀粉版；冷藏10小时。微波加热40秒回温，口感会更有嚼劲，有点糯糯的。缺点是坚果和荞麦粒会变得不脆。

步骤 7

2全蛋+100g豆浆+5g玉米淀粉+石榴茶版；热着吃，口感和步骤5的没什么大的区别。

红茶苹果卡仕达蛋糕🍎Earl Grey Apple Custard Bake的小贴士

我的苹果非常甜，所以加15g糖已经很甜了，作为甜品正好，当早餐吃的话不加糖都可以。如果苹果特别甜的话也可以加点柠檬汁，偏酸的话多加些糖调整。 ⚠️⚠️每家烤箱不一样，请注意观察上色情况调整烘烤温度和时间。

菜谱创建时间：2020-01-06 20:18:21