准备食材：先和面。中筋面粉和少许盐混匀，边倒入温水和10g食用油，边用筷子搅拌成雪花絮状。
揉成团后盖上保鲜膜，静置半小时。 *注：面皮里加食用油，可使得面皮有延展性，吃起来的口感更为酥脆。
醒面的时间，我们开始弄肉馅。今天做的是猪肉大葱馅。这个肉饼需要多加点葱，更好吃。
首先把葱切碎。再切少许姜碎。
然后把葱姜放进入肉馅里面，加入盐，少许十三香，一勺鸡精，一勺耗油，适量香油，少许食用油，再加小半碗水和两勺生抽，然后顺时针搅拌。
最后搅拌成这样备用。
将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，分成几等分，我分成了三等分，做了三个大肉饼。北方人做的肉饼很豪迈，大小跟饼铛一样大。
用擀面杖擀成薄片，刷油，然后拌好的肉馅均匀铺在饼皮上，四周稍微留空，并在切口右侧留出1/4空白处（注意肉馅厚度要与饼皮厚度尽量保持一致）。以中心点为起点，切一刀，然后依次卷起来。
将1/4空白饼皮沿切口向上折一次，再向左折一次，最后向下折一次，将饼皮边缘接缝处按紧（以免煎饼时露馅）看动图吧！（PS:网上找的动图，我就是同样的叠法，不一样的地方就是我放的肉更多。）
叠好的饼呈扇形，用手整形一下，放在撒有面粉的案板上，将饼轻轻按扁。（我放的肉馅太多了，一不小心被我挤了出来，自己做给自己吃，就是总想使劲放肉。）
饼铛烧热后放入油，然后把饼放入，煎至两面金黄。外酥里嫩，特别好吃。（注意，一定要等烧热后在放油，热锅凉油）这个要比平时烙饼多放油，这样饼皮才酥脆，都已经吃肉饼了，就不要再考虑什么热量了，吃饱了，才有力气减肥。
盛出，切成四半，千层肉饼完成！
在这样瑟瑟发抖的冬天，还有什么比吃肉更治愈人心吗？
可以说这个满足了我深夜对于肉饼的一切幻想。
外表金黄，里面的一层层面皮薄如纸，夹带着满满的肉馅。咬上一口，外皮酥脆幸福到要哭了，再来一碗大米粥，一个小凉菜，开吃吧！
1、各家面粉吸水性不同，温水用量自行调整，但是和好的面团要是比较柔软的。 2、一定要醒面。