鸡翅对半剪开，锅中加一勺料酒焯水后捞出，控干水分。
加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖和1勺蚝油。
抓匀腌制20-30分钟左右。
腌制鸡翅的同时来处理鲍鱼（鲍鱼可以买已经处理好的），鲍鱼先大致清洗一下，撒上一勺盐，用牙刷把鲍鱼肉上的黑色东西刷掉，先用盐干刷，再在流水中刷一遍。
用勺子铲出鲍鱼肉，壳内的东西全部去除冲洗干净。鲍鱼肉头部也要去除。
切花刀。
全部处理完毕。
热锅热油，煸香洋葱、大葱、生姜和蒜。
入鸡翅翻炒5分钟。
加入鲍鱼。
加1勺生抽，咸度应该完全足够了，如何不够这里可加一点点盐。
加少许热水，不需要完全淹没食材。中大火炖煮，无需盖锅盖。中途不停地翻动食材。
我加了两朵香菇。收汁到这个程度即可。（大约煮了7分钟）
锅里加水和一勺盐，鲍鱼壳入锅煮片刻。
捞出控干摆盘，摆在大圆盘的边缘。
将鲍鱼肉一颗一颗地放在壳中，鸡翅盛在中心，最后撒上葱花和香菜就完成啦。
⚠️鸡翅焯水之后再腌制这个过程不可省，这样可以节约之后烧煮的时间。 翻炒鸡翅和鲍鱼后加水一定要少一些，控制在中大火7、8分钟可以收汁的亚子。