胡麻油红糖锅盔

作者： 伽蓝s

这个是我们这里特有的，但一般人家里不做，卖锅盔的也不会教我做，自己琢磨的，成品基本一样。

用料

• 油酥
• 胡麻油 60克
• 低粉 130克
• 主面团
• 中粉 500克
• 水 320克
• 红糖 65克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 刷油 少许

胡麻油红糖锅盔的做法步骤

步骤 1

油酥料混合拌匀，静置备用。

步骤 2

主面团料混合揉光滑，盖好温暖处发酵半小时，分大约105克面团八块，揉圆盖好再醒十分钟。 面粉吸水性不同，面团要柔软为好，揉面不必出膜。

步骤 3

油酥也分八份，每份用面团包好，就像包包子那样。

步骤 4

包好的面团，轻轻擀成长条。

步骤 5

卷起来

步骤 6

接口朝上，压扁，再擀成长方形。

步骤 7

左右各折一次，三层。

步骤 8

接口朝下放烤盘上，摆放时留一指宽缝隙，烤箱发酵半小时左右，待发酵到快挨在一起时开始烤，不用发酵太大。

步骤 9

表面刷油，上150度，下160度，烤25分钟，具体温度时间看自己烤箱，参考平时烤同等体积的温度时间。 成品酥软掉渣。

胡麻油红糖锅盔的小贴士

不喜欢吃胡麻油的可以换花生油或其他淡味油，我用的手工红糖，甜度比较低，如果用绵白糖、砂糖要减糖。

菜谱创建时间：2020-01-06 17:15:22