糖姜片

作者： 阿涛美食日记

上周，阿涛发了糖藕片的食谱，没想到大家对这种老味道的年货零食很感兴趣，甚至有多位帮友不约而同要阿涛再来一篇糖姜片做法，今天就满足大家！ 说到姜呢，有句俗话叫做“冬吃萝卜夏吃姜”，一般人的理解都是“冬天吃萝卜（更好），夏天吃姜（更好）”，那是不是说冬天就不能吃姜了呢？那咱们做这个糖姜片当年货，还能不能吃呀？ 其实萝卜和姜都是非常好的食材，而古人的真正意思其实很简单，无非就是“冬天收获萝卜就吃萝卜，夏天收获姜就吃姜”，并没有冬天不能吃姜的意思，所以大家放心做这款糖姜片吧！

用料

• 生姜 500g
• 细砂糖 300g
• 红曲粉 2g

糖姜片的做法步骤

步骤 1

生姜洗净削皮，切成0.5cm薄片，净重约500g。

步骤 2

水烧开，放入姜片焯水1-2分钟。

步骤 3

捞出姜片沥干水份，放300g细砂糖腌制3小时。

步骤 4

经过腌制的姜片会脱水，这样做出来糖姜片才会干爽。

步骤 5

取少许姜糖汁加2g红曲粉调匀。

步骤 6

将步骤4的姜片和姜糖汁全都倒入锅中，再加入步骤5的红曲粉溶液。

步骤 7

开中火熬煮，糖浆沸腾后，泡沫会逐渐变得细密。注意不要频繁搅动。

步骤 8

待糖浆差不多被收干，泡沫非常密集时，就可以关火。

步骤 9

将锅端离灶台，不断翻炒，就会开始返沙。

步骤 10

糖姜片就做好了。

糖姜片的小贴士

1、姜片不能切太薄，否则没有脆的口感，切太厚则脱水不彻底，也不够脆。 2、不能吃辣的，除了将生姜焯水外，还可以更换成嫩姜。 3、要用不粘锅熬糖浆，铁锅或不锈钢锅容易把糖浆熬糊，而且会黏住很厚一层。 4、熬煮糖浆时，不要频繁搅动，否则会导致提前返沙。 5、干燥密封保存一个月。

菜谱创建时间：2020-01-06 14:19:10