四个鸡蛋打入碗中，加入切好的各种蔬菜火腿丁（萝卜、菠菜、葱、蘑菇、肉松），按你喜欢的添加。
根据自己口味加入1小勺盐，1勺生粉（主要是为了让鸡蛋液更黏稠，卷的时候不容易散）,搅拌均匀。
锅里倒入适量油或者用刷子刷，注意要全程小火。
倒入一半的鸡蛋液，迅速晃动锅，让鸡蛋液平铺均匀整个锅底。
在鸡蛋液没完全凝固之前就卷起来，这样鸡蛋会成卷，切时候不会散开，能粘在一起，可以借助筷子和铲子一起卷。
卷好之后放在一边，倒入剩下的鸡蛋液。晃动锅底，趁鸡蛋液没完全干，从卷好的蛋卷那边开始再次卷起。
小心盛出锅，切块，装盘。营养丰富、的早餐就完成啦。
1、记得全程开小火，因为火大的话，来不及铺满整个锅底，鸡蛋就凝固了； 2、加的胡萝卜、葱等配料要切碎一点，因为直接加里面没有煮熟，太大粒会影响口感； 3、卷几层都随你，卷多几层卖相会好，反正就是重复上面的步骤，直到你的蛋液用完为止。