厨师机搅拌缸中放入除盐，椰子油和蔓越莓南瓜子仁以外的所有材料，先二档低速混合2分钟，再五档搅打7分钟后放入盐和椰子油，三档2分钟混合，五档5分钟搅打至面团能扯出均匀结实的膜。破口处光滑即可，不必追求手套指纹膜。出缸面温控制在25度左右。
整理成圆形放入盆中包上保鲜膜，26至28度一发60分钟。
一发好的状态，手指蘸粉插孔不回缩不塌陷。
轻拍面团排气后分割成两份，大概328克左右一份。整成圆形醒面20分钟。60克蔓越莓南瓜子仁分成两份。面团整理成长方形，撒上部分蔓越莓。
如图所示左边折过来，撒上一些蔓越莓。
右边也折过来，撒蔓越莓。
按平后醒发20分钟，再重复一次左折及右折。
折好后的面团将四个角往中间收拢。
捏紧收口，翻面整理成圆形。依次做好另一个面团。
烤箱底部放一小盘水，34度左右二发，发酵至两倍大。(差不多40分钟)
取出面团。烤箱设定上下火210度开始预热。面团撒高粉割包。我这包割的丑爆了😅
预热完成后面团送入烤箱中下层，先210度烤10分钟，再调至200度烤18至20分钟。注意观察，别烤糊了。
烤好后的软欧表皮脆脆的带着椰香，口感筋道甜度适中，越嚼越香。美味的面包低卡又健康，一起来撸包吧😄
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ps:菜谱中用的植物酸奶。不用一滴牛奶，植物蛋白发酵，低饱和脂肪O胆固醇，乳糖不耐人群可食用，富含膳食纤维和蛋白质。也可用裸酸奶或自制无糖酸奶代替。
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1、这款软欧的液体部分用了植物酸奶，也可用裸酸奶或自制酸奶代替。搅打过程中如发现面团太干，可适当增加一点酸奶或水。