木耳泡发。
海虾去头去壳去虾线，虾头虾壳留着炸虾油用。鱿鱼卷，扇贝肉洗净备用。
蔬菜，菌菇都洗净，切好备用。
锅中多加点食用油，放入虾头虾壳，小火炸制虾油。
炸好的虾油盛出备用。
热锅中放入少许食用油，放入蒜瓣。
放入蔬菜和菌菇，翻炒断生。
放入海鲜翻炒。
放入蚝油，生抽，两汤勺虾油，鸡精，料酒，盐调味。
勾入少许水淀粉，出锅。