鸡腿泡水十分钟，独头蒜剁成蒜泥，小米椒葱白干辣椒切段，生姜切片，准备好其他香料
鸡腿冷水下锅，加入姜片，料酒大火烧开，煮5分钟闷10分钟，捞出滤干。
碗中加1勺辣椒面、熟芝麻、蒜末、小米椒。
锅中热油、加入葱段、姜片、干辣椒、花椒炒香后淋入碗中，加入三勺生抽、两勺醋、适量盐、适量蚝油香油，搅拌均匀，淋入鸡腿中！