白菜腐乳

作者： 红灯泡007

我外婆教我妈 我妈教给我 也算是亲情的传承了

用料

• 豆腐 十五斤
• 辣椒面 200克
• 食盐 200克
• 花椒面 20克
• 胡椒粉 10克
• 白菜叶若干
• 干净的稻草若干
• 干稻草要提前摘干净 剪成和纸箱子一样长短
• 高度白酒 一瓶

白菜腐乳的做法步骤

步骤 1

豆腐买回来控水 切成大小合适的小块

步骤 2

一层稻草一层豆腐放纸箱里发酵六天左右（我家里有暖气可能比较快）豆腐块上面的白毛一倒了就该取出来了

步骤 3

白菜不要菜帮 冲一下晾到发蔫好包上

步骤 4

辣椒面 花椒面 胡椒粉 白酒一瓶 放蔫了的白菜叶子准备好

步骤 5

混合辣椒面 花椒面 胡椒粉 盐 白酒倒进大盆里

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步骤 6

步骤 6

豆腐块在白酒里打个滚 在放进混合好的调料里沾均匀 放到晾蔫的白菜叶子上包起来

步骤 7

摆在洗净晾干水的盆里 少撒几颗盐让菜叶子出水

步骤 8

放置隔夜以后进坛子密封上 过一个星期就可以吃了

步骤 9

等一个礼拜左右就能吃了

白菜腐乳的小贴士

白菜挺大颗 用了三颗 菜叶子最好提前三天晾好 要不叶子脆不好包 坛子提前洗干净晾干 花椒面我这里的菜市场有一家卖自己磨的 特别好 不掺假 豆腐发酵的时候离暖气远一点 要不会烤干

菜谱创建时间：2020-01-05 10:13:02