在超市或市场买回冷冻的鲅鱼，回来后盆里放凉水把鱼化开。
化开的鲅鱼开膛，去内脏，去黑膜，减掉鱼头。把鱼切成两段，用厨房纸搽干鱼身。
鱼身擦干后裹一层面粉备用。
锅里面多放一些食用油并烧热，放入葱、姜、花椒粒爆香后，捞出葱、姜、花椒粒。 然后把鲅鱼放入锅里面煎至两面金黄。
把煎好的鲅鱼放入高压锅里面。
再另起锅（如果懒得换锅用煎鱼的锅也行😁😁😁）把刚才煎鱼的油倒入锅中。 加入番茄酱，葱2―3段，姜3―5片，八角两粒，蒜5瓣，糖；并倒入老抽，生抽，料酒，醋，盐等炒制片刻。 把西红柿去皮切碎同时放入锅中，加入开水，煮开2―3分钟。 煮开后尝一下根据自己的喜好可以微调一下酸甜度，量可以适量增减。
这是我用的小圆汤匙
把煮开的番茄汤料倒入高压锅里面，汤料正好把鱼没过。
高压锅用蹄筋功能压40分钟即可。
时间一到，排气后取出压好的美味罐头。
装盘，大工告成。
1、根据自己的喜好可以微调一下酸甜度，材料数量可以适量加减。喜欢吃甜一点的放番茄酱和糖最大量哦。 2、压好的鱼罐头最好放到冰箱里面冷藏腌制一宿，口感更佳，而且凉了也不腥。