原味半熟芝士

作者： 我来改个名怎么样

用料

• 奶油奶酪 300克
• 黄油 40克
• 蛋白 2个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖（蛋黄） 18克
• 细砂糖（打蛋白） 60克
• 牛奶 250ml
• 玉米淀粉 25克（巧克力味：17克淀粉，8克可可粉）
• 黑巧克力 60克（巧克力味：融化后加入第五步）

原味半熟芝士的做法步骤

步骤 1

黄油、奶油奶酪室温软化

步骤 2

蛋白蛋黄分开，两个蛋白放少许柠檬汁，放冰箱冷藏；三个蛋黄放盆中加入18克糖，搅打发白

步骤 3

搅打后的蛋黄盆中放淀粉搅拌均匀

步骤 4

牛奶放奶锅加热，稍微烫手的时候，一点点加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入奶锅加热，中小火边搅拌边加热，糊化后离火

步骤 5

加入软化的奶油奶酪搅拌均匀，加入黄油搅拌均匀，放凉

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步骤 6

步骤 6

蛋白进行打发，三次放入60克糖，打到长弯勾状态

步骤 7

取三分之一与奶酪糊拌匀，再倒入蛋白盆中翻拌均匀

步骤 8

提前预热好烤箱，上火230度，下火130度

步骤 9

将最终的奶酪糊挤入模具中；烤盘放入水，奶酪糊模具放入烤盘中，烤盘放入烤箱中层，水浴法烤15-17分钟

步骤 10

烤好后将烤好的芝士拿出烤箱放凉，密封后再放到冰箱冷藏一晚。

菜谱创建时间：2020-01-05 09:39:45