娘惹糕点【黄金木薯糕】

作者： 盈盈小筑

木薯是一个東南亚很普遍的食材，可以做成糕点、菜肴、做主食还可以削片炸成木薯片，然后加上特制的辣椒酱，就是很好吃的零嘴了。 这个木薯糕的做法有好几个，可以蒸，可以烤，还可以用香蕉叶包起烤或者蒸。除了做法的不一样， 这个糕点的食谱也很多，有加鸡蛋、不加鸡蛋的，也有用黄油、不用黄油的。 有人喜欢糯一点的，有人喜欢结实一点的，有人喜欢甜一点的，有人喜欢奶香的，有人喜欢椰香的。反正做法很多，我尝试过很多不同的做法，今天记录的这个食谱是我按自己喜欢的口感和味道调整的，做过好几次都很成功，所以写个帖子记录一下。

用料

• 木薯蓉 （Shredded Cassava /Tapioca） 2 磅/900 克
• 椰糖 （palm sugar） 160-200 克
• 浓椰浆/奶 （thick coconut milk） 1/2 杯/120 克
• 水 3/4 杯/180 克
• 鸡蛋 2 只
• 黄油（butter） 2 大勺
• 盐 1/4 小勺
• 香兰精 （screw-pine extract） 2-3 滴
• 面粉 （all purpose flour） 1 大勺
• 木薯粉 或 玉米淀粉 1.5 大勺

娘惹糕点【黄金木薯糕】的做法步骤

步骤 1

先把木薯解和椰浆解冻（我用的是冷冻椰浆，如果用的是罐头椰浆，直接用就好了）。

步骤 2

在一口锅子里倒入3/4杯的水，加入160-200克（按个人口味）的椰糖，把椰糖煮溶冷却备用。

步骤 3

把木薯蓉、椰奶、面粉、木薯粉、盐和香兰精混合后，加入鸡蛋和刚刚煮好的椰糖水，拌匀。黄油记得 不要先下，那是待会儿刷在木薯糕表面用的。

步骤 4

预热烤箱至 360 F （175 C）。把木薯糕入烤箱烤一个小时后取出表面刷上黄油，把烤箱转为 Broil (上火）后再入烤箱烤成金黄色 （大约5-6分钟）就可以了。

步骤 5

等木薯糕冷却后刀子抹上一点食油再切块（木薯粘性比较大，刀子抹点油比较好切）

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步骤 6

步骤 6

喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。

菜谱创建时间：2020-01-05 03:43:15