老妈蹄花高压锅版

作者： iam祁先生

特别解馋下饭的炖肘子！！！蒸上一锅香喷喷的米饭，配上爽口的小凉菜，肉嫩骨酥，喝一口汤浓浓的骨香缠绵齿间！！！准备来一顿满满的胶原蛋白大餐吧，简直让你香到起飞~~~ （用料简单，不同于红烧大肘子那么色重油腻。这样可以最大程度的保留了肉的本质香味，肘皮进嘴就化骨头一咬就糯，最后嘬上一小口骨髓~~~起飞）

用料

• 猪蹄或者肘子 4.5斤
• 盐 4小勺
• 鸡精 2小勺
• 生花生 随意
• 胡椒粉 2小勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 白芷 适量
• 当归 适量
• 料酒 适量

老妈蹄花高压锅版的做法步骤

步骤 1

肘子让菜市老板烧了一下皮，烧猪皮可以去掉猪毛还能去掉皮上的油腥味。然后剁成小块！

步骤 2

肘子洗干净冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，撇干净浮沫捞出。

步骤 3

另起锅放入猪蹄，倒进热水（一定要热水 不然肉会变硬）没过肘子就好，放入葱姜白芷当归料酒盖锅盖大火煮开后转至小火计时炖30分钟。 （如果不用高压锅就煮2小时，中间水少加热水时间到了加调料后再炖一小时）

步骤 4

开盖放进盐、鸡精、胡椒粉调好味，放进调料后可以尝一下汤的盐味鲜味够不够，然后全部倒进高压锅再炖上一个小时！(之前不直接放在高压锅炖是为了让肉小火炖30分钟后好放盐、鸡精调味，这一步千万不能提前放因为炖肉提前放盐会导致肉质变柴变硬)

步骤 5

开锅！这会的肘子骨头都是可以嚼烂吃掉的，还可以补钙！

步骤 6

调一碗蘸什么都好吃的蘸水 放香菜、葱花、蒜末、小米辣、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、两勺猪蹄原汤。

老妈蹄花高压锅版的小贴士

可以选择放一些生花生一起炖，花生在高压锅里煮的面面的吸满了肉汤的花生粒和第二天冷却的汤冻又是另一种风味！！

菜谱创建时间：2020-01-05 01:47:55