将鸡蛋、牛奶、黄油、白砂糖倒入盆中，筛入低筋面粉、奶粉、玉米淀粉，混合揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛2个小时。
紫薯蒸熟去皮，锅中加入无盐黄油、牛奶，再加入紫薯碾碎，加入白砂糖拌匀，炒至微干，倒出晾凉。 紫薯泥分成30g/个，包入10g马苏里拉芝士碎，揉圆。 面皮分成20g/个，包入紫薯内馅，揉圆，整形成正方形。
锅中刷一层植物油，开最小火，锅热后放入仙豆糕，煎至六面上色即可。