一次成功纸杯蛋糕（纯牛奶）

作者： Angela娜娜娜

以下容量能做此尺寸杯子蛋糕11～14个，看你装几分满为准。我的是装9分满，想好看些，建议6～7分满。

用料

• 鸡蛋 4个（大的4个，小的5个）
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 70克（蛋黄糊20克，蛋清50克）
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 2～3滴
• 制作忌廉方法：
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 25克

一次成功纸杯蛋糕（纯牛奶）的做法步骤

步骤 1

蛋白与蛋黄分离，将白砂糖加入蛋黄中轻轻搅拌，再加入牛奶，搅拌均匀，让糖融解。

步骤 2

玉米油慢慢分3次加入蛋黄糊中搅拌，让其充分融合，倒入筛好的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直至没有颗粒状，变成蛋黄糊，呈流水滴状，千万不要画圈。还有颗粒可用刮刀压平处理。

步骤 3

将50克糖分三次加入蛋清中打发，16/16/18，打发至此状态。

步骤 4

将三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中翻拌，以炒菜手势翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余蛋清中翻拌均匀。

步骤 5

烤炉150度预热5分钟，将糊倒入纸杯中，震荡几下，可把表面震平，也可以把里面气泡震出，烤有两种方法，看你时间确定：第一种，想快一些出炉食用的，可放入烤箱中下层，150度35分钟，此种方法较快，但会容易开裂。第二种，时间较长，但开裂不容易，放入烤箱中下层，130度25分钟，然后转150度25分钟，期间不能打开烤箱。烤好后取出纳凉，可翻转放置，预防水蒸气导致倒塌。

步骤 6

打发奶油，25克糖加入250克奶油打发，打发至有纹路出现，装入裱花袋挤在蛋糕上面（此时蛋糕已冷却常温），加入水果与装饰糖果，完成。

步骤 7

如图。

菜谱创建时间：2020-01-04 23:16:03