鲅鱼·去骨处理·下厨基本功

作者： 准姥姥

煎，炸，烤，炖都很好吃的鲅鱼。去了鱼骨更容易烹饪和摆盘。 去骨以后抹盐腌制冷冻保存。

用料

• 鲅鱼 1条

鲅鱼·去骨处理·下厨基本功的做法步骤

步骤 1

从鱼尾向鱼头方向刮掉鱼鳞和粘液。 *背鳍附近也要刮哦。

步骤 2

去鱼头。 从胸鳍后方入刀，切到脊柱后

步骤 3

翻过来同上，切到脊柱时直接切断，去掉鱼头！

步骤 4

去内脏。 横刀由鱼腹切至肛门处！取出内脏！

步骤 5

用刀尖切开内膜，洗净血水。用厨巾拂去水分。

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步骤 6

步骤 6

取第一片！横切，腹部从头到尾切刀尖触到脊骨，背侧由尾到头同样刀尖触到脊骨。

步骤 7

脱脊骨。于尾部，刀尖由背向腹侧入第一刀。（为了安全刀刃向尾）然后由尾至头切开。第一片搞定。

步骤 8

取第二片。背鳍上方入刀至尾刀尖触脊骨，腹侧由鱼尾入刀至鱼腹。

步骤 9

脱脊骨。于尾部，刀尖由背向腹侧入第一刀。（为了安全刀刃向尾）然后由尾至头切开。断尾！第二片搞定。

步骤 10

片除鱼腹多余的组织和鱼骨。

步骤 11

用镊子拔出鱼骨。鲅鱼就处理好了哦。抹粗盐晒干，或冷冻储存直接料理都适合。加油💪

菜谱创建时间：2020-01-04 22:02:18